Du Béarn au Pays Basque.

Mardi 17 juin 2008, 10h00. Encore de la pluie ce qui nous donne l'occasion de visiter la ferme Agerria, à deux pas de 'chez nous'. La ferme produit principalement du porc basque, tous ses dérivatifs, et de l'Ossau Iraty, le fromage fait avec du lait cru de brebis. L'agriculteur nous montre avec fierté son troupeau. C'est le moment des saillies avec Roméo, le reproducteur mâle. Il a du boulot! Après, c'est la visite de la fromagerie. Les tommes sont affinées pendant au moins 3 mois. À la fin, on a droit à une dégustation. Le fromage est un régal qui n'a pas grande chose à voir avec ce qu'on trouve dans les grandes surfaces! Achetez-en!

17h00. Le soleil est de retour, un peu! Visites de Louhossoa et Ossés avec son église rouge et son cimetière à stèles typiques..

18h15. La journée tire à sa fin. On a juste le temps pour visiter Irissary avec sa Commanderie monumentale attribuée à l'ordre  des Hospitaliers de Saint Jean de Jérusalem, magnifique! Puis retour au gîte avec une promenade dans les collines environnantes. De beaux panoramas s'ouvrent à nous, on voit notre gîte de loin et un élevage d'oies. La nourriture n'est jamais bien loin de l'esprit ici.

Une fin de journée magnifique dans les collines. Mercredi 18 juin, 2008. Beau soleil! En route pour Saint Jean Pied de Port, étape sur le chemin de Saint Jacques de Compostelle.

12h15. Visite de  Saint Étienne de Baîgorry. La nourriture a son importance ici avec la production de jambons de Bayonne, confits de canard et la fameuse sauce Sakari. Mais ici les amateurs de patrimoine trouveront leur bonheur aussi, puisque il y a un remarquable pont romain avec son pavage. Une beauté! Après notre repas, nous partons pour le Pays Basque Sud par le Col d'Ispeguy. Y aurait-t-il beaucoup de différences des deux côtés de la frontière? On verra bien....